Как готовить солянку. 

Уже более 6 столетий солянка является острым густым супом, полностью заменяющим весь обед, так как в ее состав входят различные ингредиенты, подаваемые на стол отдельно как первое, так и второе. Общепринятым мнением считается, что именно ее острый кисло – соленый вкус придает ей уникальности и шарма.

Основными составляющими традиционной солянки является 300 г мяса, предпочтительна говядина, 100 г круглого риса, пол стакана томатной пасты, 300 г копченостей (колбаса/ветчина), 2 л воды, 2 листка лавра, 2 небольших лука, пару столовых ложек постного масла, 0,015 кг масла, 4 маринованных огурца, душистый перец, а также оливки, лимон и сметана по вкусу.

 

Как готовить солянку

Прежде всего, для приготовления этого супа нам необходим процеженный бульон, о котором нужно позаботиться заблаговременно, далее мы отправляем его на медленный огонь и доводим до кипения, после чего всыпаем в него пол стакана круглого риса для наваристости и густоты супа, понемногу перемешивая бульон, чтобы рис не пристал ко дну. Тем временем мы принимаемся к подготовке мяса и копченостей для солянки, самая главная суть которой заключается в нарезке всех продуктов небольшими кубиками. Мы советуем Вам начинать с самой жирной колбасы, так как мы будем отправлять ее первой на абсолютно сухую сковородку.  

Следующим этапом в приготовлении солянки является подготовка бреза на сковородке, где мы жарим 2 луковицы, используя смесь из масел в пропорции 2:1. На другой разогретой сковороде обжариваем копчености без добавления растительного масла, опуская тем временем наше мясо в кипящий бульон. После приготовления бреза, добавляя его в сковородку с колбасой и ветчиной, соединяя их с луком.

Для того, чтобы сделать Ваш бульон душистым и ароматным, добавьте в него лист лавра, соль и молотый перец по вкусу, а также томатную пасту с расчетом 1,5 столовой ложки пасты на 1,5 литра воды. Если Вы любите, чтобы суп был покраснее и покислее, можно влить сюда рассол из огурца, квашеную капусту либо же квашеные грибы. При выборе огурцов для приготовления солянки отдавайте предпочтение сырым соленым огурцам без семечек, которые нарезаем точно такими же кубиками, как и копчености. 

Далее мы соединяем наш бульон с огурцами и копченостями и варим в течении 10 минут, не забывая посолить и поперчить его.

Есть более простой рецепт солянки: в мультиварке Редмонд она готовится быстро, и получается наваристее.

При подаче излюбленного супа на стол рекомендуется добавлять к нему оливки, лимон и сметану по вкусу, тщательно перемешав указанные ингредиенты в тарелке с солянкой.